Τσιαπάτα

Τσιαπάτα
ΣΥΣΤΑΤΙΚΑ
  • 80 γρ. μείγμα Ciabatta Premix
  • 1.000 γρ. αλεύρι
  • 800 γρ. νερό
  • 15 γρ. μαγιά
  • 50 γρ. λάδι
ΕΚΤΕΛΕΣΗ
  1. Αναμειγνύετε 1.000 γρ. αλεύρι με 80 γρ. μείγμα, 800 γρ. νερό και 15 γρ. μαγιά
  2. Ζυμώνετε στη 1η ταχύτητα για 5 λεπτά και στη 2η ταχύτητα για 15 λεπτά
  3. Προσθέτετε 50 γρ. λάδι και ζυμώνετε για 1 λεπτό ακόμη
  4. Αφήνετε τη ζύμη να ξεκουραστεί για 60 λεπτά
  5. Μορφοποιείτε και στοφάρετε για 30 λεπτά
  6. Ψήνετε στους 210οC με 220οC για 45-50 λεπτά

ΠΙΣΤΟΠΟΙΗΣΕΙΣ

  • TUV A
  • TUV B
  • TUV-Austria
  • Kocher