Ψωμί με Ενεργό Άνθρακα

Ψωμί με Ενεργό Άνθρακα
ΣΥΣΤΑΤΙΚΑ
  • 500 γρ. μείγμα Volcano Bread Premix
  • 500 γρ. αλεύρι 70%
  • 625 γρ. νερό
  • 20 γρ. μαγιά
ΕΚΤΕΛΕΣΗ
  1. Αναμειγνύετε 500 γρ. πρόμειγμα με 500 γρ. αλεύρι 70%, 625 γρ. νερό και 20 γρ. μαγιά
  2. Ζυμώνετε για 4 λεπτά στη 1η ταχύτητα και 8 λεπτά στη 2η ταχύτητα του ζυμωτηρίου
  3. Αφήνετε να ξεκουραστεί για 20 λεπτά
  4. Μορφοποιείτε και στοφάρετε για 60 λεπτά
  5. Ψήνετε στους 210oC για 45 λεπτά, τα 500 γρ. ζύμης και στους 230oC για 9 λεπτά, τα 100 γρ. ζύμης

ΠΙΣΤΟΠΟΙΗΣΕΙΣ

  • TUV A
  • TUV B
  • TUV-Austria
  • Kocher